Cafetal

Finca en las afueras de Armenia, departamento del Quindío (Año 2010)

¿De dónde viene el sabor especial de la bebida más consumida del mundo? La planta de café es permeable a los sabores de la tierra. Por eso, en las fincas colombianas los lotes de cafetales se interrumpen cada tanto con otros árboles frutales y eucaliptos que por entre las raíces le den un sabor distintivo a la semilla. Los cítricos como el mandarino está entre los preferidos. Los catadores más entrenados experimentan el aroma, beben su sorbo de café, hacen un buche, sienten el sabor residual y juzgan: "Lote de cafetal con mandarino".